La cocada esmeralde帽a busca nuevos horizontes

Adaptaci贸n: Pa煤l Guerrero G. 20-02-2009

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La cocada, el t铆pico dulce esmeralde帽o, se ha convertido en una forma de sustento para varias familias de la provincia "verde".

Decenas de pobladores de localidades esmeralde帽as, unidos en asociaciones de producci贸n, se dedican a la elaboraci贸n de esta golosina, logrando m谩rgenes de producci贸n de 200 unidades diarias. Un promedio de cinco personas trabaja en la creaci贸n del alimento, desde los diferentes gremios. La meta de estos peque帽os productores es exportar las cocadas a mercados externos, y ya han empezado a prepararse para ello.

La cocada esmeralde帽a busca mercado

Asociaciones de productores de Esmeraldas dan un valor agregado al tradicional dulce y esperan compradores en el extranjero

"Lleve su cocada en hoja, cocada con man铆, cocada blanca o la cocada fina", se escucha todos los d铆as a los vendedores de este dulce tradicional de Esmeraldas, en las terminales de buses interprovinciales y balnearios de esta provincia y en otras ciudades del Ecuador.

Pero el producto quiere darse a conocer fuera del pa铆s y espera ampliarse al mercado internacional.

Para lograr este objetivo, alrededor de 15 vendedores esmeralde帽os se agruparon en una asociaci贸n presidida por Joffre Velasco Quintero. El organismo ya est谩 registrado en el Ministerio de Inclusi贸n Social (MIES) y se ha propuesta la meta de expandir sus compradores.

Una tradici贸n que genera ganancias

En Esmeraldas, los artesanos de la cocada provienen pr谩cticamente de una misma familia: Velasco, Ortiz y Quintero. Ellos se conocen y trabajan todo el a帽o en sus talleres ubicados en los barrios Esmeraldas, San Mateo y R铆o Verde.

Bacilia Ortiz es una de estas peque帽as empresarias. Lleva cerca de 40 a帽os en el negocio y siente que es parte del mantenimiento de una tradici贸n ancestral, que cada vez crece m谩s. "Turistas y viajeros llevan la cocada a EE.UU., Espa帽a y Venezuela, pero en pocas cantidades por los controles migratorios", indic贸.

Por ello invierten en envases, papel aluminio y fundas pl谩sticas para una mejor presentaci贸n e higiene, se帽al贸 Rosa Velasco, quien tiene un puesto de venta con su madre y hermanas en uno de los terminales de transporte interprovincial.

Por su parte, Katerine Bautista, encargada del embalaje de cocadas y dulces, asegura que la nueva presentaci贸n gusta al cliente, pero que necesitan m谩s capital para mejorar los talleres. Tambi茅n es importante que cada organizaci贸n tenga su propio sello "made in Esmeraldas", explic贸. El artesano Felipe Velasco se帽al贸 que algunos fabricantes ya tienen clientes fijos en Quito, aunque 茅l por el momento solo vende sus productos en Esmeraldas. Toda su familia colabora en la preparaci贸n del delicioso dulce.

Con sabor a coco y panela

La cocada nace de la mezcla del coco rallado con miel de panela. Se elabora en pailas de bronce, a altas temperaturas con le帽a. En cada taller se preparan unas 200 unidades de cocada en cinco paradas diarias.

La inversi贸n es de 50 d贸lares para cada cuota de producci贸n. Se requiere la mano de obra de cinco personas que se encargan del raspado de coco, remover la masa, corte, embalaje y venta. Es posible apreciar algunas variantes del producto que tambi茅n se elaboran con miel, man铆 y leche condensada El precio de las cocadas va desde 50 centavos hasta 1 d贸lar por unidad y 2 d贸lares en cajas embaladas. Anteriormente se las comercializaba en conchas de coco.


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FUENTES:

Redacci贸n Diario HOY Online. (24 de noviembre de 2008). La cocada quiere viajar por el mundo. Diario HOY Online/Dinero. Recuperado el 24 de noviembre de 2008 en http:// www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-cocada-quiere-viajar-por-el-mundo-320232.html


FOTOGRAF脥A:

S.a. (s.f.). Estaci贸n de autob煤s. ISFTIC 鈥 Banco de im谩genes y sonidos. Recuperado el 21 de octubre de 2008 en http://bancoimagenes.isftic.mepsyd.es

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